Tahini芝麻醬調成的醬汁，可說是中東地區料理的萬用醬料，可用來當成淋醬、抹醬或是沾醬，搭配肉類或蔬菜都很合適。
醬汁的基本材料很容易準備，芝麻醬、蒜、檸檬汁和適量橄欖油，材料份量也可以視口味自行調整。
先將2湯匙Tahini芝麻醬和1湯匙現榨檸檬汁(量可視口味增減)攪拌均勻，再加入適量蒜末、鹽和橄欖油調味，因為我不是很喜歡生蒜的味道，所以我加了半大匙的烤蒜泥，如用生蒜泥就酌量加入，免得蒜搶了醬汁的味道。調好的醬汁可視用途稀釋，如果要用來當成抺醬就要保持濃稠狀，但如果是用來當成淋醬或沾醬，就可以加入適量冷開水，調到合適的濃稠度。
調好的醬汁和烤蔬菜很配，最近正是白花菜的季節，可以試試把醬汁淋在烤白花菜上。將白花菜切成適口大小，淋上少許油和鹽拌均勻，也可以撒上增添色澤的香料像是咖哩粉或薑黃粉，放入預熱至205ﾟC/ 400ﾟF的烤箱中烤至白花菜熟軟，烤的時間視切的大小來決定，中途要翻動花菜，烤好的花菜淋上醬汁趁熱食用。
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